GN-Behälter-Maße: Größen richtig kombinieren
Aktualisiert: September 2026
GN-Behälter-Maße bestehen aus zwei Angaben: Die GN-Bezeichnung beschreibt die Grundfläche, die Tiefe bestimmt Volumen und Gerätepassung. Wer nur GN 1/1 oder GN 1/2 bestellt, lässt deshalb eine entscheidende Information offen. Diese Nachschlagehilfe ordnet Außenmaße, typische Tiefen und mögliche Flächenkombinationen ein. Außerdem zeigt sie, warum Stege, Randprofile und Nutzfüllung in der Praxis von der reinen Tabelle abweichen können. Den Systemkontext und alle Modelle liefert der [GN-Behälter-Vergleich](/hub/servieren/gn-behaelter).
GN-Behälter-Maße bestehen aus zwei Angaben: Die GN-Bezeichnung beschreibt die Grundfläche, die Tiefe bestimmt Volumen und Gerätepassung.
GN-Behälter-Maße bestehen aus zwei Angaben: Die GN-Bezeichnung beschreibt die Grundfläche, die Tiefe bestimmt Volumen und Gerätepassung. Wer nur GN 1/1 oder GN 1/2 bestellt, lässt deshalb eine entscheidende Information offen. Diese Nachschlagehilfe ordnet Außenmaße, typische Tiefen und mögliche Flächenkombinationen ein. Außerdem zeigt sie, warum Stege, Randprofile und Nutzfüllung in der Praxis von der reinen Tabelle abweichen können. Den Systemkontext und alle Modelle liefert der GN-Behälter-Vergleich.
Unsere Top-Empfehlungen
| Badge | Produkt | GN-Format | Außenmaße | Kapazität | Note | Preis | Aktion |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GN 1/1 Beispiel |  TeknoStahl TeknoStahl GN 1/1 Edelstahl 65 mm | GN 1/1, 65 mm | 530 × 325 × 65 mm | 8,5 l | 8.6 | ca. 8,60 € | Zum Angebot |
| GN 1/2 Beispiel |  TeknoStahl TeknoStahl GN 1/2 Edelstahl 100 mm | GN 1/2, 100 mm | 325 × 265 × 100 mm | 6,5 l | 8.8 | ca. 10,29 € | Zum Angebot |
| GN 1/6 Beispiel |  APS APS GN 1/6 Polycarbonat 150 mm | GN 1/6, 150 mm | 176 × 162 × 150 mm | 2,2 l | 7.8 | Preis nicht verfügbar | Zum Angebot |
Inhalt
Das Gastronorm-Grundmaß verstehen
Gastronorm basiert auf GN 1/1 mit 530 × 325 mm Außenmaß. Kleinere Größen teilen diese Fläche, größere vervielfachen sie. GN 1/2 misst üblicherweise 325 × 265 mm, GN 1/3 etwa 325 × 176 mm und GN 1/6 rund 176 × 162 mm. Das Außenmaß ist die Eintrittskarte in den passenden Geräteausschnitt.
Innenradien, Wandstärken und Stapelschultern bleiben Produktdetails. Deshalb können Behälter verschiedener Marken in dasselbe Gerät passen, beim Stapeln oder bei Deckeln aber voneinander abweichen. Schreibe Größen vollständig als Fläche plus Tiefe, zum Beispiel GN 1/3-100 für ein Drittelformat mit 100 mm Tiefe.
GN-Größen auf einer 1/1-Fläche kombinieren
Als Flächenregeln gelten: Zwei GN 1/2 entsprechen ungefähr einem GN-1/1-Feld, drei GN 1/3 ebenfalls. Sechs GN 1/6 teilen dieselbe Grundfläche in kleine Portionen. Gemischte Layouts wie zwei GN 1/3 plus zwei GN 1/6 oder ein GN 1/2 neben zwei GN 1/4 sind möglich, wenn die Auflage passt.
In der Praxis benötigen Bain-Maries und Saladetten passende Stege. Deckelgriffe und breite Ränder können theoretische Kombinationen zusätzlich einschränken. Fotografiere den Ausschnitt mit Maßband und zeichne die Steglage als Rechteck auf Papier. So wird vor der Bestellung sichtbar, ob die geplanten Module wirklich getragen werden.
Tiefen, Volumen und Nutzfüllung einordnen
Übliche Tiefen sind 20, 40, 65, 100, 150 und 200 mm. Flache Behälter passen zu Präsentation und schnellem Abkühlen, 65 mm ist ein vielseitiger Ausgangspunkt für Ausgabe, 100 mm erhöht das Volumen. Tiefen von 150 bis 200 mm dienen Großmengen, werden voll jedoch schwer und verlangen ausreichend Platz unter dem Ausschnitt.
Literangaben sind meist Bruttowerte. Wandstärke, Radien und notwendiger Abstand zum Rand verändern die nutzbare Füllmenge. Für Flüssigkeitstransport zählen zusätzlich ein passender Deckel und Unterfüllung. Maximal mögliche Tiefe ist daher nicht automatisch die praktisch beste Tiefe.
Fazit: Fläche, Tiefe und Gerät gemeinsam notieren
Wenn du eine vorhandene Bain-Marie bestückst, miss Ausschnitt, Stege und maximale Tiefe gemeinsam. Für Haushaltskühlschränke sind GN 1/2 und 1/3 oft handlicher als die volle 1/1-Fläche. Catering profitiert eher von klaren 1/1- und 1/2-Rastern. Ergänze deine Maßliste um vorhandene Marken, damit Deckel und Stapel bei späteren Nachkäufen nicht zum Zufall werden.
Häufige Fragen
Welche Maße hat GN 1/1 genau?
GN 1/1 besitzt ein Außenmaß von 530 × 325 mm. Die Tiefe wird separat angegeben und kann beispielsweise 65, 100, 150 oder 200 mm betragen. Für eine vollständige Bestellung brauchst du deshalb immer Format und Tiefe. Das Innenvolumen variiert zusätzlich durch Radien und Wandstärke.
Wie lassen sich GN 1/2 und GN 1/3 kombinieren?
Flächenmäßig entsprechen zwei GN 1/2 oder drei GN 1/3 ungefähr einem GN-1/1-Feld. Unterschiedliche Bruchteile lassen sich ebenfalls mischen, wenn passende Stege vorhanden sind. Prüfe den konkreten Geräteaufbau, denn Randprofile, Griffe und Deckel können eine rechnerisch passende Kombination praktisch verhindern.
Welche Tiefe eignet sich für eine Bain-Marie?
Häufig werden 65 bis 150 mm verwendet, doch die maximale Tiefe bestimmt das Gerät. 65 mm hält Speisen bei der Ausgabe übersichtlich, 100 mm bietet mehr Volumen. Eine tiefere Wanne sollte nur gewählt werden, wenn Abstand, Wärmeführung und sichere Handhabung im konkreten Gerät gewährleistet sind.
Warum unterscheiden sich Literangaben bei gleicher GN-Größe?
Wandstärke, Innenradien und tatsächliche Innenmaße variieren zwischen Serien. Außerdem geben Hersteller meist ein Bruttovolumen an, während die sichere Nutzfüllung unterhalb des Randes liegt. Vergleiche Literwerte deshalb nur als Orientierung und berücksichtige bei Transport den zusätzlichen Platz für Bewegung und Deckel.
Passen alle Marken in denselben GN-Ausschnitt?
Bei korrektem genormtem Außenmaß grundsätzlich ja. Trotzdem können Fertigungstoleranzen, Randformen und die Steganordnung des Geräts eine Prüfung erforderlich machen. Stapelbarkeit und Deckelpassung sind davon getrennt: Behälter können ins gleiche Gerät passen, aber untereinander klemmen oder unterschiedliche Deckel benötigen.
Weiterführende Seiten
Quellenverzeichnis
Fachquellen aus der redaktionellen Recherche; zuletzt abgerufen im September 2026.
- Gastro-Nik – GN-Behälter-Maße (abgerufen am September 2026)
- Gastprodo – GN-Behälter-Größen (abgerufen am September 2026)
- Wikipedia – Gastro-Norm (abgerufen am September 2026)
- EN 631-1 – Katalogeintrag (abgerufen am September 2026)
- OBEGA – Gastronorm (abgerufen am September 2026)
- Cambro – GN Pan Guide (abgerufen am September 2026)
- Droppe – Materialwahl bei GN-Behältern (abgerufen am September 2026)
- EUR-Lex – Verordnung (EU) Nr. 10/2011 (abgerufen am September 2026)