Alltags-Familienköche
Du willst Gulasch, Hähnchen und One-Pot in 28 cm / 5 l mit Deckel, Induktion und zwei Griffen. Die WMF 5 l mit ILAG Durit trifft den Default; der Ofenweg stoppt bei 180 °C, die Schicht ist Verschleißteil.
Testsieger: WMF 28 cm 5 l Keramik – Höchster Score (87): 28 cm / 5,0 l ILAG Durit, Induktion, Glasdeckel, 4,7 Sterne bei 8726 Bewertungen. Preis-Leistungs-Tipp: BEZIA 28 cm 5,2 l blank – Bester 5-l-Sautoir-Job nach dem Testsieger: blank 18/10, 5,2 l, 37,52 €, Score 78. Rösle hat den höheren P/L-Baustein, ist aber 4-l-Servierpfanne mit frühem Schichtverschleiß. Stand: September 2026.
Schmorpfanne Vergleich 2026
Die besten Schmorpfannen im Vergleich.
Wer anbraten und schmoren will, ohne einen schweren Gussbräter zu heben, sucht eine Schmorpfanne: den runden Sautoir mit hohem Rand, Deckel und großer Bratfläche. Das ist kein ovaler Bräter, kein hoher Schmortopf und keine flache Bratpfanne. Qualität zeigt sich am ehrlichen Maß – in DACH meist 28 cm und rund 5 Liter für 4–6 Personen –, am Kapselboden für Induktion, am klaren Schichttyp und am nutzbaren Ofen-Minimum aus Körper, Griff und Deckel. Glasdeckel liegen oft bei 148–180 °C, nicht bei der 400-°C-Körperangabe. Im Set stehen Marken-Sautoirs von WMF und Rösle neben blankem 18/10, Aluguss von Tefal und einer leichteren Keramik. Blanker Stahl liefert Fond und verträgt Metall; Beschichtung spart Fett und ist Verschleißteil. PTFE gilt im Alltag laut BfR als unproblematisch, darf aber nicht leer überhitzt werden. Wir vergleichen zehn Modelle nach Amazon-Daten, Ausstattung und Kundenstimmen. Für Klasse, Maß und Ofen-Minimum lohnt die Unterseite [Schmorpfanne kaufen](/hub/braten-garen-kochen/schmorpfanne/sub/schmorpfanne-kaufen); hier bleibt der Überblick über die Klasse.
Wer anbraten und schmoren will, ohne einen schweren Gussbräter zu heben, sucht eine Schmorpfanne: den runden Sautoir mit hohem Rand, Deckel und großer Bratfläche.
38 Produkte geprüft · 48 Std. investiert · +14.600 Leser
10 von 10: Beste Schmorpfannen im Vergleich
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1-2 von 10Testsieger
Preis-Leistungs-Tipp
8,9/10
8,5/10
8,3/10
8,2/10
7,8/10
7,3/10
7,3/10
7,3/10
6,6/10
6,4/10
∼ 48 €
∼ 58 €
∼ 30 €
∼ 38 €
∼ 58 €
∼ 56 €
∼ 47 €
∼ 40 €
∼ 54 €
∼ 29 €
4,7(8.726)
4,7(5.131)
4,7(544)
4,6(35)
4,8(6)
4,4(276)
4,6(15)
4,6(216)
4,3(479)
4,4(137)
Individuelle Kaufberatung
Welche Schmorpfanne passt zu mir?
Frage 1 von 2
Welche Innenfläche willst du?
Die besten Schmorpfannen im Detail
Unsere Einschätzung
In unseren Analysen der 8.726 Amazon-Bewertungen zur WMF Schmorpfanne 28 cm / 5,0 l fällt auf: Sie ist der Amazon-Kern dieser Kategorie und wird über Jahre wiederkauft. Nutzer mit fünf bis zehn Jahren Handpflege beschreiben gleichmäßige Induktionshitze, hohen Rand ohne Überschwappen und ILAG Durit, das im Alltag wenig klebt. Der Glasdeckel sitzt; der Ofenweg ist klar auf 180 °C begrenzt. 5 Liter reichen für die Familie, ein großer Schmorbraten stößt an — 32 cm wird gewünscht, andere fanden 28 cm zu groß. Die Schicht zerkratzt trotz Holz und Hand (erste Nutzung bis sechs Monate); manche ersetzen nach zwei bis drei Jahren. Spec: nicht spülmaschinenfest. Das ist die belastbarste Markenlage im Set, kein Labor-Testsieger.
Vorteile
- Cromargan-Verarbeitung, Allrounder, hoher Rand (Reviews)
- Gleichmäßige Wärme, Induktion, Antihaft im Alltag (Reviews)
- Langzeit 5–10 Jahre bei Handpflege (Reviews)
Nachteile
- 5 l für großen Schmorbraten knapp, 32 cm gewünscht (Review)
- Deckel schwer; voll befüllt schwer (Reviews)
- Beschichtung zerkratzt trotz Holz/Hand (Reviews)
Ideal für: Marken-Sautoir 28 cm / 5 l mit Keramik-Antihaft und Glasdeckel
Weniger geeignet: Wer 32 cm, blanken Stahl oder höheres Ofenlimit als 180 °C will
Technische Details
- Modell
- WMF 28 cm 5 l Keramik
- Hersteller
- WMF
- Preis
- ∼48 €
- Kundenwertung
- 4,7/5(8.726)
- Bauart
- Sautoir 28 cm, 5+ l
- Innenfläche
- Keramik-Antihaft
- Volumen
- 5,0 l
- Induktion
- Ja
- Deckel
- Glasdeckel
- Ofenlimit
- 180 °C
- Spülmaschine
- Nein
- Griffe
- Zwei fest, Edelstahl
- Schüttrand
- Ja
- Höhe
- 8,5 cm
Häufige Fragen
Ist die WMF 5 l induktionstauglich?
Ja laut Produktdaten (Induktion, Gas, Elektro, Glaskeramik). Ein Spec-Feld nennt nur Gas — der Bullet ist vollständiger.
Darf sie in den Backofen?
Ja, bis 180 °C. Hitzebeständig bis 250 °C laut Herstellerangabe.
Ist sie spülmaschinenfest?
Das Spec-Feld sagt nein. Reviews mischen Hand und Maschine. Wir folgen dem Spec: nicht als spülmaschinenfest ausweisen.
Unsere Einschätzung
In unseren Analysen der 5.131 Amazon-Bewertungen zur zweiten WMF 28 cm / 5,0 l fällt auf: Derselbe Sautoir-Job, 9 cm Rand, tropffreier Schüttrand, empfohlene Platte 22 cm. Eine Familie berichtet von neun Jahren Dauereinsatz mit Holz oder Silikon und Handwäsche; die Tochter bekam denselben Typ. Andere kaufen alle fünf Jahre neu, weil die Schicht in der Spülmaschine nachlässt. Der Bullet nennt PTFE, ein Spec-Feld ILAG Durit — wir werten PTFE-Antihaft. Wasser im Deckelgriff nach einer Woche führte zu einer Reklamation. Ofen 180 °C, Hitze 250 °C. Teurer als die Keramik-Schwester im Set, ohne klaren Langzeitvorsprung.
Vorteile
- Hoher Rand, 5 l, tropffreier Schüttrand (Reviews)
- Gleichmäßige Induktion, Ofenweg, Cromargan (Reviews)
- Langzeit bei Holz/Silikon und Handwäsche (Reviews)
Nachteile
- Beschichtung nach ca. 3–5 Jahren Kratzer/Ablösen (Reviews)
- Spülmaschine greift Schicht an (Reviews vs. Icon)
- Wasser im Deckelgriff nach einer Woche (Reklamation)
Ideal für: WMF-Sautoir 28 cm / 5 l mit Antihaft, Platte ca. 22 cm
Weniger geeignet: Wer PTFE vermeiden oder die Schicht dauerhaft in der Spülmaschine waschen will
Technische Details
- Modell
- WMF 28 cm 5 l PTFE
- Hersteller
- WMF
- Preis
- ∼58 €
- Kundenwertung
- 4,7/5(5.131)
- Bauart
- Sautoir 28 cm, 5+ l
- Innenfläche
- PTFE-Antihaft
- Volumen
- 5,0 l
- Induktion
- Ja
- Deckel
- Glasdeckel
- Ofenlimit
- 180 °C
- Spülmaschine
- Ja
- Griffe
- Zwei fest, Edelstahl
- Schüttrand
- Ja
- Höhe
- 9 cm
Häufige Fragen
Ist die Beschichtung PTFE oder Keramik?
Der Bullet nennt PTFE-Antihaft. Ein Spec-Feld schreibt ILAG Durit. Die Produktdaten lassen den Widerspruch stehen; wir werten PTFE.
Welche Herdplatte passt?
WMF nennt eine optimale Platte von 22 cm Durchmesser.
Ist sie ofenfest?
Ja, bis 180 °C; hitzebeständig bis 250 °C laut Herstellerangabe.
Unsere Einschätzung
In unseren Analysen der 544 Amazon-Bewertungen zur Rösle Elegance 28 cm fällt auf: Für rund 30 € liefert sie Marken-Haptik, Sandwichboden ohne Hotspots und ProPlex, das Eier und Fisch löst. Zwei Griffe und Ofen bis 260 °C tragen den Servierweg; der Schüttrand wird gelobt. Der Deckel ist im Listing widersprüchlich — Komponenten und Reviews nennen Glas, ein Spec-Feld „No lid“. Die Schicht ist das Limit: nach vier bis zwölf Monaten Ablösen trotz Handwäsche ohne Metall; eine Stimme entsorgt nach einem Jahr wegen Abrieb. Spec 4 Liter, nicht die 5-l-Klasse. Guter Einstieg, kein Dauer-Sautoir und deshalb kein Preis-Leistungs-Award trotz starkem P/L-Baustein.
Vorteile
- Gleichmäßige Hitze, Sandwichboden (Reviews)
- ProPlex wenig Anhaften, leichte Reinigung (Reviews)
- Zwei Griffe, Ofengang, Preis-Leistung (Reviews)
Nachteile
- Etwas schwer; Griffe werden warm (Reviews)
- Schicht nach 4–12 Monaten Abnutzung trotz Sorgfalt (Reviews)
- Deckel: Komponenten Glas vs. Spec „No lid“
Ideal für: Günstige Marken-Servierpfanne 28 cm mit Antihaft
Weniger geeignet: Wer eine Schicht für viele Jahre oder blanken Stahl will
Technische Details
- Modell
- Rösle Elegance 28 cm
- Hersteller
- RÖSLE
- Preis
- ∼30 €
- Kundenwertung
- 4,7/5(544)
- Bauart
- Servierpfanne 28 cm
- Innenfläche
- PTFE-Antihaft
- Volumen
- 4 l
- Induktion
- Ja
- Deckel
- Glas, Listing unklar
- Ofenlimit
- 260 °C
- Spülmaschine
- Ja
- Griffe
- Zwei fest, Edelstahl
- Schüttrand
- Ja
Häufige Fragen
Liegt ein Deckel bei?
Die Komponenten nennen Glasdeckel, viele Reviews auch. Ein Spec-Feld schreibt „No lid“. Wir werten den Deckel als vorhanden, aber widersprüchlich dokumentiert.
Ist sie induktionstauglich?
Ja: Keramik, Elektro, Gas, Induktion und Backofen.
Wie heiß darf sie in den Ofen?
Bis 260 °C laut Herstellerangabe; Reviews: ohne Deckel 260 °C.
Unsere Einschätzung
In unseren Analysen der 35 Amazon-Bewertungen zur BEZIA 28 cm / 5,2 l fällt auf: Wer von beschichteten Schmorpfannen wegwill, trifft hier den Kategorie-Job zum mittleren Preis — blanker 18/10, Glasdeckel, Induktion, echtes 5-Liter-Maß. Gelobt werden Größe, Reinigung, kühle Griffe und gleichmäßige Bräunung; mehrere sehen sie als langlebige Alternative zu zerkratztem Antihaft. Ohne genug Öl backt der Boden fest: Bratkartoffeln und Dampfnudeln scheitern trotz geringer Hitze, die Innenfläche ist nicht poliert. Der Ofenweg stoppt bei 230 °C und gilt ohne Deckel. Ein Spec-Feld schreibt „Antihaft“, die Bullets und die Praxis widersprechen — wir werten blank. Weniger Stimmen als WMF, dafür die ehrlichste 5-l-Blank-Option im Set.
Vorteile
- Größe für Braten, Preis akzeptabel (Reviews)
- Leicht zu reinigen, Griffe nicht warm (Reviews)
- Alternative zu beschichteten Pfannen (Reviews)
Nachteile
- Innenfläche nicht poliert (3-Sterne-Review)
- Festbacken ohne genug Öl (Reviews)
- Bratkartoffeln/Dampfnudeln ungeeignet (Review)
Ideal für: Günstigen blanken 28-cm-Sautoir 5,2 l mit Glasdeckel
Weniger geeignet: Wer Antihaft für Bratkartoffeln oder polierte Innenfläche will
Technische Details
- Modell
- BEZIA 28 cm 5,2 l blank
- Hersteller
- BEZIA
- Preis
- ∼38 €
- Kundenwertung
- 4,6/5(35)
- Bauart
- Sautoir 28 cm, 5+ l
- Innenfläche
- Unbeschichteter Edelstahl
- Volumen
- 5,2 l
- Induktion
- Ja
- Deckel
- Glasdeckel
- Ofenlimit
- 230 °C ohne Deckel
- Spülmaschine
- Ja
- Griffe
- Zwei fest, Edelstahl
- Höhe
- 11,5 cm
Häufige Fragen
Ist die BEZIA 5,2 l unbeschichtet?
Die Bullets nennen unbeschichteten 18/10. Ein Spec-Feld schreibt Antihaftbeschichtung — die Produktdaten widersprechen sich; Reviews behandeln sie als blanken Stahl.
Ist sie backofengeeignet?
Ja, laut Herstellerangabe bis 230 °C ohne Deckel.
Welche Herdarten gehen?
Gas, Induktion, Halogen, Keramik, Elektro.
Unsere Einschätzung
In unseren Analysen der 6 Amazon-Bewertungen zur DELARLOCHEF 28 cm / 5,6 l fällt auf: Das ist der Ofengang-Sautoir im Blank-Slot — Ganzmetall, Edelstahldeckel mit drei Dampflöchern, 7-mm-Dreilagboden, kein Kunststoff. Die wenigen DE-Stimmen beschreiben plan liegenden Induktionsboden, Fond beim Hackfleisch und 5,6 Liter für Bolognese und Gulasch; Einweichen löst Ansetzstellen. Der Deckelgriff wird heiß. Artikelmaße fehlen im Spec, die Langzeitlage ist bei N=6 nicht belegt. Teurer als die BEZIA-Schwester, klarer beim Deckel. Für den Vergleich sichtbar, ohne Award.
Vorteile
- 7 mm 3-lagiger Boden, gleichmäßige Hitze (Reviews)
- Fond/Kruste, 5,6 l für Familie (Reviews)
- Ganzmetall inkl. Deckel, planer Induktionsboden (Reviews)
Nachteile
- Deckelgriff wird heiß (Review)
- Ansetzen beim scharfen Anbraten, Verfärbung (Reviews)
- Nur 6 Bewertungen, Langzeit offen
Ideal für: Blanken 5,6-l-Sautoir mit Stahldeckel für den Ofenweg
Weniger geeignet: Wer viele Langzeit-Reviews oder Antihaft will
Technische Details
- Modell
- DELARLOCHEF 28 cm Stahldeckel
- Hersteller
- DELARLOCHEF
- Preis
- ∼58 €
- Kundenwertung
- 4,8/5(6)
- Bauart
- Sautoir 28 cm, 5+ l
- Innenfläche
- Unbeschichteter Edelstahl
- Volumen
- 5,6 l
- Induktion
- Ja
- Deckel
- Edelstahldeckel
- Ofenlimit
- 400 °C
- Spülmaschine
- Ja
- Griffe
- Zwei fest, Edelstahl
- Höhe
- 10,5 cm
Häufige Fragen
Welcher Deckel liegt bei?
Ein Edelstahldeckel, laut Review mit drei Dampflöchern. Kein Glas.
Ist sie ofenfest?
Ja. Laut Produktdaten Körper bis 400 °C; Reviews: komplett Metall, kein Kunststoff.
Ist sie spülmaschinenfest?
Ja laut Produktdaten.
Unsere Einschätzung
In unseren Analysen der 276 Amazon-Bewertungen zur DELARLO 28 cm / 5,6 l fällt auf: Wer blanken Stahl und Volumen will, bekommt einen hohen, geraden Sautoir mit 7-mm-Dreilagboden und Glasdeckel. Gelobt werden Familienportionen, Induktion und die fehlende Antihaftschicht. Der Haken sitzt im Limit und in der Qualitätssicherung: Der Körper darf 400 °C, der Glasdeckel nur 148 °C. Mehrere Stimmen — oft US-Varianten mit Schraubgriff — berichten von Montageärger, lockerem Stiel, verbeultem Boden bei Lieferung oder Verzug nach wenigen Nutzungen. Eine DE-Stimme bekam einen zerbrochenen Glasdeckel, eine weitere ein Loch nach Salz-Wasser. Ohne Vorheizen und Fett klebt der Stahl, die Mitte wird heißer als der Rand. Für den Money-Vergleich sichtbar, kein Award.
Vorteile
- Größe/Tiefe für Familienportionen (Reviews)
- Induktion tauglich, unbeschichtet ohne Schichtabrieb (Reviews)
- Deckel sitzt; Herd-zu-Ofen (Reviews, Deckel-Limit 148 °C)
Nachteile
- Langer Griff teils selbst montieren, lockert sich (Reviews)
- Kleben ohne Vorheizen/Fett (Reviews)
- Mitte heißer; Gewicht zum Umfüllen (Reviews)
Ideal für: Unbeschichteten 28-cm-Sautoir 5,6 l, wenn das Glasdeckel-Limit 148 °C akzeptiert wird
Weniger geeignet: Wer einen fest verschweißten Griff und plan gelieferten Boden ohne QC-Risiko will
Technische Details
- Modell
- DELARLO 28 cm 5,6 l blank
- Hersteller
- DELARLO
- Preis
- ∼56 €
- Kundenwertung
- 4,4/5(276)
- Bauart
- Sautoir 28 cm, 5+ l
- Innenfläche
- Unbeschichteter Edelstahl
- Volumen
- 5,6 l
- Induktion
- Ja
- Deckel
- Glasdeckel
- Ofenlimit
- 148 °C mit Deckel
- Spülmaschine
- Ja
- Griffe
- Zwei fest, Edelstahl
- Höhe
- 10 cm
Häufige Fragen
Ist die DELARLO 28 cm induktionstauglich?
Ja laut Produktdaten: Induktion, Keramik, Glaskeramik und Gas.
Darf sie mit Deckel in den Backofen?
Der Körper ist bis 400 °C angegeben, der Glasdeckel nur bis 148 °C. Nutzbares Limit mit Deckel ist 148 °C.
Ist sie spülmaschinenfest?
Ja laut Produktdaten.
Unsere Einschätzung
In unseren Analysen der 15 Amazon-Bewertungen zur Redchef 28 cm / 3,85 l fällt auf: Die beige Keramik trifft den PFAS-frei-Intent und den kleineren 28-cm-Job — Pasta, Soßen, Currys, nicht den 5-Liter-Braten. Gelobt werden Antihaft mit wenig Öl, schneller Induktionszugriff, Glasdeckel und zwei Seitengriffe für den Ofen. Die Griffe werden entgegen dem Anti-Hitz-Claim heiß. Eine Review sah nach etwa einer Woche Kratzer trotz geeignetem Besteck; Sammelstimmen nennen schwankende Schicht. Spec-Gewicht 2,4 kg widerspricht einer Leerwaage um 1,2 kg. Listing erlaubt die Spülmaschine, mehrere raten zur Handwäsche wegen Haarrissen. Körper 450 °C, eine Stimme: Ofen ohne Glasdeckel.
Vorteile
- Hoher Rand, 3,85 l für Pasta und Soßen (Reviews)
- Keramik-Antihaft mit wenig Öl, PFAS-frei-Claim (Reviews)
- Induktion schnell, zwei Griffe, Ofengang (Reviews)
Nachteile
- Griffe werden heiß trotz Anti-Hitz-Claim (Reviews)
- Spülmaschine trotz Icon riskant für Keramik (Reviews)
- Gewicht Spec 2,4 kg vs. Review ca. 1,2 kg leer
Ideal für: Kleinere 28-cm-Keramik-Schmorpfanne 3,85 l, PFAS-frei beworben
Weniger geeignet: Wer 5 l Reserve oder kühle Griffe braucht
Technische Details
- Modell
- Redchef 28 cm 3,85 l Keramik
- Hersteller
- Redchef
- Preis
- ∼47 €
- Kundenwertung
- 4,6/5(15)
- Bauart
- Sautoir unter 4 l
- Innenfläche
- Keramik-Antihaft
- Volumen
- 3,85 l
- Induktion
- Ja
- Deckel
- Glasdeckel
- Ofenlimit
- 450 °C
- Spülmaschine
- Hand empfohlen
- Griffe
- Zwei fest, Edelstahl
- Schüttrand
- Ja
- Höhe
- 8 cm
Häufige Fragen
Ist die Redchef PFAS-frei?
Das Listing wirbt mit Keramik ohne PFOA, PTFE und PFAS. Das ist die Herstellerangabe, keine Laborprüfung.
Darf der Deckel mit in den Ofen?
Körper bis 450 °C. Eine Review schreibt Ofen ohne Glasdeckel. Ein separates Deckel-Limit fehlt in den Produktdaten.
Wie viel fasst sie?
3,85 l bei 28 cm und 8 cm Rand — weniger als die 5-l-Sautoirs im Set.
Unsere Einschätzung
In unseren Analysen der 216 Amazon-Bewertungen zur BEZIA 28 cm / 5,1 l fällt auf: Die Pfanne schmort — Rouladen, Gulasch, Vorrat ohne langen Stiel — und viele loben starke Antihaftwirkung auf Induktion zum Preis unter 40 €. Gleichzeitig behauptet dasselbe Listing hochglanzpolierten 18/10 und keramische Antihaftschicht. Reviews sprechen von Antihaft oder „emailliert“; wer blanken Stahl wollte, ist enttäuscht. Scharfes Anbraten gilt als ungeeignet, der Deckel wirkt nicht hochwertig, die Griffe werden warm. Liter 5,1 vs. Titel 5,2. Kein Award, Money-Vergleich unsicher, bis die Innenfläche klar ist.
Vorteile
- Größe, Schmoren, Vorrat ohne langen Stiel (Reviews)
- Starke Antihaftwirkung, Induktion (Reviews)
- Preis vs. WMF, Deckel passt (Reviews)
Nachteile
- Wer blanken Stahl wollte, trifft Beschichtung (Reviews)
- Scharfes Anbraten ungeeignet (Reviews)
- Deckel nicht hochwertig; Griffe warm (Reviews)
Ideal für: 28-cm-Hochrand mit Deckel zum Schmoren, wenn die Innenfläche egal ist
Weniger geeignet: Wer nachweislich blanken 18/10 oder scharfes Anbraten will — Listing-Konflikt
Technische Details
- Modell
- BEZIA 28 cm 5,1 l (Schicht unklar)
- Hersteller
- BEZIA
- Preis
- ∼40 €
- Kundenwertung
- 4,6/5(216)
- Bauart
- Sautoir 28 cm, 5+ l
- Innenfläche
- Listing-Konflikt
- Volumen
- 5,1 l
- Induktion
- Ja
- Deckel
- Glasdeckel
- Ofenlimit
- 240 °C
- Spülmaschine
- Ja
- Griffe
- Zwei fest, Edelstahl
- Höhe
- 9 cm
Häufige Fragen
Ist die Innenfläche Edelstahl oder Keramik?
Das Listing behauptet beides. Reviews beschreiben Antihaft bzw. „emailliert“. Die Innenfläche bleibt unklar — kein blank-18/10-Award.
Ist sie ofenfest?
Ja, hitzebeständig bis 240 °C laut Herstellerangabe.
Wie viel Liter hat sie?
Spec und Bullet: 5,1 l. Der Titel schreibt 5,2 l.
Unsere Einschätzung
In unseren Analysen der 479 Amazon-Bewertungen zur Tefal Trattoria 28 cm fällt auf: Aluguss speichert Hitze, der Gussdeckel tropft Kondensat zurück, Herd-zu-Ofen gelingt — sofern man die Griffe aushält. Gegossenes Aluminium wird extrem heiß; die beigelegten Silikonpads rutschen und decken nicht vollständig, Verbrennungen sind das Leitmotiv. Spec 3,3 Liter, eine Review 4,3 — wir folgen dem Spec. Neuware kam mehrfach mit Kratzern an Griffen und Deckelknauf. Eine Stimme: nach Umzug auf Induktion war die Schicht nach zwei Monaten bis auf den Kern durch; eine andere sah Ablösung nach sieben bis acht Monaten. Schwarze Schlieren an der gelaserten Schrift. Allrounder mit klarem Handling-Risiko.
Vorteile
- Wärmespeicherung Aluguss, Herd→Ofen (Reviews)
- Antihaft, Allrounder, Kondensdeckel (Reviews)
- Relativ leicht trotz Guss-Optik (Reviews)
Nachteile
- Griffe extrem heiß; Pads rutschen (Reviews)
- Schwarze Schlieren, Schrift nutzt ab (Reviews)
- QC-Kratzer an Neuware; Schicht auf Induktion teils schnell durch
Ideal für: Aluguss-Servierpfanne mit Gussdeckel, wenn Griffhitze akzeptiert wird
Weniger geeignet: Wer kühle Griffe, Servieren am Tisch oder lange Induktions-Schicht will
Technische Details
- Modell
- Tefal Trattoria 28 cm
- Hersteller
- Tefal
- Preis
- ∼54 €
- Kundenwertung
- 4,3/5(479)
- Bauart
- Sautoir unter 4 l
- Innenfläche
- PTFE-Antihaft
- Volumen
- 3,3 l
- Induktion
- Ja, Review-Vorbehalt
- Deckel
- Gussdeckel
- Ofenlimit
- 250 °C
- Spülmaschine
- Hand empfohlen
- Griffe
- Zwei fest, Aluguss
- Höhe
- 10,5 cm
Häufige Fragen
Werden die Griffe heiß?
Ja. In den Amazon-Bewertungen: gegossenes Aluminium, Silikonpads beigelegt, rutschen und decken nicht vollständig. Verbrennungen mehrfach genannt.
Funktioniert sie auf Induktion?
Das Listing sagt ja. Eine 1-Stern-Review: nach Umzug auf Induktion Schicht nach etwa zwei Monaten durch bis auf den Alu-Kern.
Wie viel Liter fasst sie?
Spec: 3,3 l. Eine Review nennt 4,3 l. Wir folgen dem Spec.
Unsere Einschätzung
In unseren Analysen der 137 Amazon-Bewertungen zur AIKENBBKK 28 cm fällt auf: Das ist eine tiefe Keramik-Bratpfanne mit Abnehmgriff und Silikondeckel, Amazon-Rang unter Brat- & Universalpfannen — kein klassischer Sautoir. Alltagslob gilt Antihaft bei Eiern und Steak, Ausgießern und dem abnehmbaren Griff für Stauraum und Ofen ohne Stiel. Der Kunststoffgriff gilt als spröde (Bruch aus einem Meter), der Knopf wirkt schwächer als der Körper. Eine DE-Stimme entsorgte die Pfanne, weil die Keramik in der Mitte ausgeschlagen war; eine US-Stimme meldet Ausfall unter vier Monaten. Spec: nicht spülmaschinenfest, Ofen ohne Griff, 500 °F. Im Raster als Grenzprodukt, kein Award.
Vorteile
- Antihaft Eier/Steak, leichte Reinigung (Reviews)
- Abnehmgriff für Stauraum und Ofen (Reviews)
- Ausgießer, Silikonwender, Preis (Reviews)
Nachteile
- Wirkt leicht/dünn; Kunststoffgriff spröde (Reviews)
- Amazon-Rang Brat- & Universalpfannen, nicht Schmorpfannen
- Silikondeckel, kein klassischer Sautoir
Ideal für: Tiefe 28-cm-Keramikpfanne mit Abnehmgriff — nicht als Sautoir-Award
Weniger geeignet: Wer einen klassischen Schmor-Sautoir mit Glas- oder Stahldeckel will
Technische Details
- Modell
- AIKENBBKK 28 cm Keramik
- Hersteller
- AIKENBBKK
- Preis
- ∼29 €
- Kundenwertung
- 4,4/5(137)
- Bauart
- Grenz-Bratpfanne
- Innenfläche
- Keramik-Antihaft
- Volumen
- 4,3 l
- Induktion
- Ja
- Deckel
- Silikondeckel
- Ofenlimit
- 260 °C ohne Griff
- Spülmaschine
- Nein
- Griffe
- Abnehmgriff
- Schüttrand
- Ausgießer
- Höhe
- 8 cm
Häufige Fragen
Ist das eine klassische Schmorpfanne?
Fit unsicher. Tiefe Keramik-Bratpfanne mit Silikondeckel und Abnehmgriff, Amazon-Rang unter Brat- & Universalpfannen. Kein klassischer Sautoir.
Darf sie in den Ofen?
Ja, ohne Griff. Maximum 500 °F (ca. 260 °C) laut Produktdaten.
Ist sie spülmaschinenfest?
Spec: nein. Bullet empfiehlt Handwäsche.
So haben wir verglichen
Für diesen Vergleich haben wir zehn Schmorpfannen nach Amazon-Daten, Herstellerangaben und Ausstattung bewertet. Der Score von 0 bis 100 setzt sich aus Review-Volumen, Features und Alltag, Transparenz der Specs, Preis-Leistung und Review-Sentiment zusammen. Unsicherer Fit (Grenz-Bratpfanne), Listing-Konflikt zur Innenfläche, QC- und Verzugsmeldungen sowie sehr wenige Reviews führen zu Abzügen.
1
Review-Volumen
20%Sterne-Anteil und Bewertungszahl als Signal, ob Muster belastbar sind. Unter 10 Stimmen bleibt die Lage unsicher, ab etwa 2.000 Bewertungen ist die Datenbasis deutlich robuster.
2
Features & Alltag
25%Induktion, Maß und Liter zum Sautoir-Job (28 cm / ca. 5 l), ehrliche Innenfläche, klarer Deckeltyp und Ofenlimit des schwächsten Teils.
3
Transparenz Specs
15%Klare Maße, Liter, Deckel und Schicht. Abzug bei Widersprüchen zu Schichttyp, Liter, Deckel ja/nein, Spülmaschine oder Maßen.
4
Preis-Leistung
20%Preis im Set (ca. 28,89–57,99 €) relativ zum Job: 5-l-Sautoir vor Servier- und Grenz-Bratpfanne – nicht der niedrigste Preis allein.
5
Review-Sentiment
20%Gelobte Alltagspunkte gegen wiederholte Kritik an Verzug, Schichtverschleiß, Griffhitze, QC oder Festbacken ohne Fett.
Unabhängige Bewertung
Letzte Aktualisierung: September 2026
8 Quellen geprüft
Schmorpfanne-Kaufberatung
Eine Schmorpfanne kauft man nach Bauart, Maß und Schicht, nicht nach dem Werbefoto. Zuerst steht der Sautoir-Job, dann Boden, Deckel und Ofen-Minimum. Die folgenden Abschnitte ziehen die Kriterien aus der Recherche zusammen – ohne Stiftung-Warentest-Sieg, den es für Schmorpfannen so nicht gibt.
Was ist eine Schmorpfanne?
Eine Schmorpfanne (Sautoir) ist die runde Hochrandpfanne mit Deckel: großer Boden zum Anbraten, steile Wandung für Flüssigkeit, zwei Griffe. Sie ist kein ovaler Bräter, kein hoher Schmortopf, keine Sauteuse mit konischem Rand und keine flache Bratpfanne. Schmoren heißt anbraten, wenig Flüssigkeit, geschlossen weitergaren – nicht kochen im vollen Topf. Qualität zeigt sich an ehrlichem Maß (DACH-Default 28 cm / ca.
Ideal für
- Alltags-Familienköche mit 28 cm / 5 l, Deckel und Induktion
- Fond-Köche mit blankem 18/10 und Metalllöffel
- Komfort-Käufer mit echter Keramik oder bewusst PTFE
Nicht ideal für
- Gans und große Braten im ovalen Bräter
- Nur Spiegelei in der flachen Bratpfanne
- Grenz-Bratpfanne als Sautoir-Ersatz
Häufige Fehler vermeiden
- 1
Nasses Fleisch in blankem Stahl stapeln
Ohne Vorheizen und Fett backt 18/10 fest. Zu viel Flüssigkeit kocht statt zu schmoren; ohne Deckel entweicht der Dampf.
- 2
Glasdeckel über seinem Limit in den Ofen
Körper 400 °C ersetzen nicht 148–180 °C Glas. Das nutzbare Limit ist das Minimum der drei Teile.
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Grenz-Bratpfanne oder Listing-Konflikt als blanken Sautoir kaufen
Abnehmgriff plus Silikondeckel ist kein klassischer Sautoir. 18/10 und Keramik im selben Listing nicht als blank werten.
Kaufkriterien im Detail
Geräteklasse und Maß
hochZuerst die Klasse festlegen: Sautoir (hoch, weitgehend senkrecht, Deckel, große Bratfläche) gegen Sauteuse, Schmortopf, ovalen Bräter und tiefe Bratpfanne ohne Schmordeckel. Amazon-Bleed (Servier- und Eierpfannen) nicht prämieren. Maß zur Menge: 24 cm grob Paar, 28 cm / 5,0–5,6 l Default Familie, 32 cm Schwesterkategorie. Höhe 8–11 cm und Literangabe zählen mehr als der Werbe-Durchmesser. Der Bodendurchmesser muss zur Induktionszone passen. 18/10 braucht Kapsel, Magnettest unten.
Schicht, Deckel und Ofen-Minimum
hochBlanker Stahl liefert Fond, Metallbesteck und oft höheres Ofenlimit, braucht Anbrat-Know-how. PTFE spart Fett, Limit oft 250/180 °C, nie Boost leer. Keramik ist PFAS-frei nur wenn PTFE-frei; Warentest-Richtung bei Bratpfannen 01/2025: Schicht hält nicht ewig. Listing-Widerspruch nicht als blank werten. Ohne passenden Deckel kein Schmorgerät. Glas = Sicht und niedrigeres Limit; Stahl/Guss = Ofenweg. Zwei Griffe für 2–3 kg plus Inhalt. Nutzbares Ofenmaß = Minimum der drei Teile.
Für wen lohnt sich welches Modell?
Drei typische Situationen – mit der passenden Empfehlung aus dem Vergleich.
Fond- und Stahl-Köche
Du willst blanken 18/10, Metalllöffel und Fond. Die BEZIA 5,2 l bleibt der Preis-Leistungs-Tipp im 5-l-Job; Ofen 230 °C ohne Deckel, Innenfläche nicht poliert. Wer Stahldeckel und höhere Körperhitze will, schaut zur DELARLOCHEF.
Komfort- und PFAS-sensible Käufer
Du willst echte Keramik oder bewusst PTFE mit Pflege, nicht ungeprüftes „keramikverstärkt“. Die Redchef 3,85 l trifft den kleineren Keramik-Job; 5-l-Braten und kühle Griffe sind nicht der Use-Case.
Häufige Fragen zu Schmorpfannen
Was ist die beste Schmorpfanne 2026?
Nach Score ist die WMF 28 cm / 5,0 l mit ILAG Durit Testsieger: 8726 Reviews, Induktion, Glasdeckel, Ofen 180 °C. Stiftung Warentest hat keinen Schmorpfannen-Einzeltest. Wer blanken 18/10 sucht, liegt bei der BEZIA 5,2 l als Preis-Leistungs-Tipp. Die Wahl hängt zuerst an Bauart und Schicht, nicht allein an der Marke.
Was ist der Unterschied zwischen Schmorpfanne, Schmortopf und Bräter?
Die Schmorpfanne (Sautoir) ist rund, hat hohen, weitgehend senkrechten Rand, große Bratfläche und Deckel. Der Schmortopf ist höher und hat weniger Bratfläche. Der ovale Bräter ist das Ofengefäß für Gans und große Braten. Amazon-Bleed (Servier- und Eierpfannen) ersetzt den Sautoir nicht. Wer Ovalmaß und Festtagsgans braucht, schaut in den [Bräter-Vergleich](/hub/braten-garen-kochen/braeter).
Welche Größe braucht eine Schmorpfanne?
24 cm reicht grob für zwei Personen. Default für 4–6 Personen ist 28 cm / 5,0–5,6 l. 32 cm ist eine Schwesterkategorie. Höhe 8–11 cm und die Literangabe zählen mehr als der Werbe-Durchmesser. Der Bodendurchmesser muss zur Induktionszone passen; bei der WMF 28 cm oft Platte um 22 cm.
Ist eine Schmorpfanne induktionstauglich?
Nicht pauschal. 18/10-Austenit braucht einen Kapselboden; der Magnet klebt nur unter dem Boden, nicht am Körper. „Alle Herdarten“ ist Herstellerclaim, kein DIN-Zertifikat in der Box. Planheit kalt und warm prüfen: wippen bedeutet Hotspot- und Verzugsrisiko. Alle zehn Modelle im Set werden als induktionstauglich gelistet, Tefal mit Review-Vorbehalt zur Schicht.
Beschichtet oder unbeschichtet – was ist besser?
Blanker Stahl liefert Fond, verträgt Metallbesteck und oft höheres Ofenlimit, braucht Anbrat-Know-how. PTFE spart Fett, Limit oft 250/180 °C, nie Boost leer. Keramik ist PFAS-frei nur wenn wirklich PTFE-frei; sie hält nicht ewig. Listing-Widerspruch (18/10 und Keramik innen) nicht als blank werten. PFOA-frei ist 2026 Mindeststand, kein Premium.
Darf die Schmorpfanne mit Deckel in den Ofen?
Nur bis zum Minimum aus Körper, Griff und Deckel. Glas oft 148–180 °C, nicht die 400-°C-Körperangabe. Stahl- oder Gussdeckel tragen den Ofengang besser. Ohne passenden Deckel ist es kein Schmorgerät. Zwei Griffe für 2–3 kg plus Inhalt einplanen.
Wie viel kostet eine gute Schmorpfanne?
In der Amazon-Stichprobe 2026: Einstieg beschichtet/Servier ca. 29–40 €, Marke 28 cm / 5 l ca. 48–58 €, No-Name blank 5+ l ca. 38–58 €. Premium-Guss-Sautoirs außerhalb des Sets oft 120–250 €. Der Preis kauft Boden, Deckel und Service, nicht automatisch besseren Schmorgeschmack.
Ist PTFE in der Schmorpfanne unbedenklich?
Das BfR sieht PTFE im Normalgebrauch als unproblematisch; leer oder trocken ab etwa 360 °C können Dämpfe entstehen. Haushaltsöfen liegen typisch darunter. PFOA-frei ist Standard. „PFAS-frei“ nur bei echter Nicht-PTFE-Schicht oder blank. Abgeplatzte Schicht über der Speise: entsorgen.
Fazit und Empfehlung
In dieser Klasse trennt der Sautoir-Job die Modelle stärker als die Marke. Für 28 cm / 5 l mit belastbarer Review-Masse, Induktion und Glasdeckel liegt die WMF mit ILAG Durit vorn. Wer blanken 18/10 zum mittleren Preis sucht, liegt bei der BEZIA 5,2 l. Rösle bleibt günstige Servierpfanne 4 l, kein Dauer-Sautoir; AIKENBBKK ist Grenz-Bratpfanne ohne Award.
TestsiegerZum Angebot
WMF 28 cm 5 l Keramik
Höchster Score (87): 28 cm / 5,0 l ILAG Durit, Induktion, Glasdeckel, 4,7 Sterne bei 8726 Bewertungen.
Preis-Leistungs-Tipp
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BEZIA 28 cm 5,2 l blank
Bester 5-l-Sautoir-Job nach dem Testsieger: blank 18/10, 5,2 l, 37,52 €, Score 78. Rösle hat den höheren P/L-Baustein, ist aber 4-l-Servierpfanne mit frühem Schichtverschleiß.
Redaktion
Haushalts-Experte
HaushaltKochenKochgeschirr
Thomas interessiert sich besonders für Produkte, die alltägliche Aufgaben im Haushalt einfacher machen – von Bad und Sanitär bis zu Reinigungsgeräten und praktischen Alltagshelfern.
Aktualisiert: September 2026
1406 Artikel verfasst
8 Quellen geprüft
Ratgeber zu Schmorpfannen
Vertiefende Unterseiten zu Kaufkriterien, Anwendung und typischen Fehlern.
Schmorpfanne kaufenKlasse, Maß, Boden, Schicht und Ofen-Minimum vor dem Kauf sortieren.Beste SchmorpfanneKurz-Picks nach Einstieg, Marke Schicht, blank und Aluguss.Schmorpfanne anwendenAnbraten, Ablöschen, Herd/Ofen, Pflege und Verzug.Schmorpfanne vs. BräterRund und flach am Herd gegen oval und Ofen; Schmortopf nur Rand.Schmorpfanne unbeschichtet18/10, Fond, Hitze – und für wen blanker Stahl nicht passt.
Verwandte Vergleiche
Quellenverzeichnis
Fachquellen aus dem Research-Digest; zuletzt abgerufen im September 2026.
- Koch-Wiki – Schmorpfanne (Sautoir) (abgerufen am September 2026)
- Koch-Wiki – Schmoren (abgerufen am September 2026)
- Wikipedia – Schmoren (abgerufen am September 2026)
- Schulte-Ufer – Schmortopf, Pfanne, Bräter (abgerufen am September 2026)
- DIN EN 12983-1 – Haushaltskochgeschirr (abgerufen am September 2026)
- BfR – PTFE-Antihaftbeschichtung FAQ (abgerufen am September 2026)
- Verbraucherzentrale – Pfannen und PFAS (abgerufen am September 2026)
- VO (EG) 1935/2004 – Lebensmittelkontakt (abgerufen am September 2026)
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