Testsieger: GastroSUS Industar DIAMAS Pro 28 cm – Höchster Score (90): STW 1/2021 Note gut 2,2, starker Antihaft-Alltag im Parent-Pool 4,4/3298, Induktion und klare Seriengrößen. Preis-Leistungs-Tipp: GastroSUS Industar DIAMAS Pro 32 cm – Score 87 bei ca. 67,47 €: große Bratfläche in der Testsieger-Serie, gleiche Antihaft-/Induktions-Logik, nicht das getestete 28-cm-Format. Stand: September 2026.
Die besten Schulte-Ufer-Pfannen im Vergleich.
Wer eine Schulte-Ufer-Pfanne kauft, wählt keine einheitliche Oberfläche, sondern eine Bauart unter dem Dach der Josef Schulte-Ufer KG in Sundern (SUS / GastroSUS). Gemeint sind Brat-, Schmor-, Wok- und Spezialpfannen – keine Romana- oder Maxa-Töpfe, auch wenn die Marke stimmt. Es gibt drei Pfade: beschichtete GastroSUS Industar DIAMAS PRO (Stiftung Warentest 1/2021, Note gut 2,2 bei 28 cm, PTFE und nicht PFAS-frei), UniverSUS-Struktur bei Astral und Quasar (ohne PFAS/PTFE laut Hersteller, Antihaft mit Speiseöl) und unbeschichtetes Metall (Profi-Line-Edelstahl mit Kupferboden, Iron-Star-Eisen). Sitz in Deutschland, Fertigung oft im Ausland seit Ende der Eigenproduktion 2005 – Specs vor Logo. Induktion braucht Kapsel- oder Eisenboden; Größe und Kochzone gehören zusammen, sonst bleiben Ränder kalt. Wer fluorfrei kochen will, muss Öltechnik akzeptieren; wer Ei ohne Lernkurve will, bleibt bei DIAMAS PRO. Dieser Vergleich bewertet acht Modelle nach Amazon-Signal, Ausstattung, Preis-Leistung, Review-Sentiment und Datenlage. Die Wenn-dann-Logik zu Bauart, Größe und Budget steht in der [Kaufberatung zur Schulte-Ufer-Pfanne](/hub/pfannen-zubehoer/schulte-ufer-pfanne/sub/schulte-ufer-pfanne-kaufberatung).
Wer eine Schulte-Ufer-Pfanne kauft, wählt keine einheitliche Oberfläche, sondern eine Bauart unter dem Dach der Josef Schulte-Ufer KG in Sundern (SUS / GastroSUS).
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Individuelle Kaufberatung
Frage 1 von 2
Welche Oberfläche wollen Sie?
In unseren Analysen des Industar-Parent-Pools (4,4 Sterne, 3298 Bewertungen) ist die GastroSUS Industar DIAMAS Pro 28 cm das belastbarste Alltags-Antihaft-Modell im Schulte-Ufer-Grid. Stiftung Warentest kürte die 28-cm-Variante in Ausgabe 1/2021 mit Note gut (2,2) zum Testsieger unter beschichteten Bratpfannen — Scope und Jahr gehören zur Einordnung dazu. Laut Produktdaten Edelstahlkorpus, Schüttrand, Rohrgriff, Spülmaschine und Ofen bis 230 °C sowie Induktion. In den Amazon-Bewertungen werden Antihaft-Effekt, Reinigung oft mit Tuch oder weichem Schwamm und die stabile Handlichkeit gelobt. Wiederkehrende Kritik betrifft den Verschleiß der Polymerbeschichtung nach Monaten bis wenigen Jahren sowie Wasser, das nach dem Spüler aus dem Hohlgriff läuft. Wer fluorfreie Hochhitze und Metallwender-Freiheit will, liegt mit UniverSUS oder Metall besser. Für Ei, Fisch und Alltag mit realistischem Verschleißverständnis bleibt die 28-cm-Industar das stärkste Gesamtpaket.
Vorteile
Nachteile
Ideal für: Alltagsbraten mit Antihaft-Komfort und Testbeleg
Weniger geeignet: Nutzer, die fluorfreie Oberflächen und Metallwender-Freiheit priorisieren
Technische Details
Häufige Fragen
Ist die Industar 28 cm wirklich Testsieger?
Ja laut Herstellerkontext: Stiftung Warentest 1/2021, Note gut (2,2) unter beschichteten Bratpfannen — Scope und Jahr mitdenken.
Ist sie induktions- und spülmaschinengeeignet?
Ja laut Produktdaten für Induktion und Spülmaschine; Ofen bis 230 °C. In den Amazon-Bewertungen wird teils Wasseraustritt aus dem Hohlgriff nach dem Spüler genannt.
Wie lange hält die Beschichtung?
Reviews im Parent-Pool nennen typisch Monate bis wenige Jahre je nach Hitze und Werkzeug; Antihaft ist ein Verschleißteil.
In unseren Analysen desselben Industar-Parent-Pools (4,4/3298) ist die 32-cm-Variante der Preis-Leistungs-Einstieg in die Testsieger-Serie. Gleiche DIAMAS-PRO-Logik und Induktionsfähigkeit, aber größerer Nenndurchmesser — im Preissnapshot sogar günstiger als die 28-cm-Testsieger-ASIN. Laut Produktdaten 1,9 kg und 4,2 l Volumen: spürbar schwer, langer Griff, braucht eine passende Kochzone. Reviews aus dem Parent-Pool übertragen sich: starkes Antihaft im Alltag, später Verschleiß und gelegentlich Griffwasser nach dem Spüler. Getestet wurde 2021 die 28-cm-Variante; 32 cm ist Serienverwandt, nicht das Laborformat. Für Familienportionen mit Antihaft-Komfort die beste Flächen-Leistung im Grid — nicht für kleine Zonen oder Ewigkeitserwartung an Polymerbeschichtung.
Vorteile
Nachteile
Ideal für: Familien und große Portionen mit Antihaft-Komfort
Weniger geeignet: Kleine Induktionszonen und Zero-Care-Ewigkeitserwartung
Technische Details
Häufige Fragen
Für wen lohnt 32 cm statt 28 cm?
Für größere Portionen und Familien, wenn die Kochzone passt. Laut Produktdaten 1,9 kg und 4,2 l — spürbar schwerer und größer.
Ist sie induktionsgeeignet?
Ja laut Produktdaten für Glaskeramik, Elektro, Gas und Induktion; Ofen bis 230 °C, spülmaschinengeeignet.
Gilt der Testsieger auch für 32 cm?
Getestet wurde die 28-cm-Variante. 32 cm gehört zur gleichen Serie/Beschichtung, ist aber nicht das getestete Format.
In unseren Analysen des Astral-Pools (4,4 Sterne, 380 Bewertungen) ist die 28-cm-UniverSUS die zentrale fluorfreie Alternative zur beschichteten Industar. Laut Hersteller eine Oberflächenstruktur ohne PFAS/PTFE, aktivierbar mit Speiseöl, plus Metallwender-Claim, Spülmaschine, Ofen bis 500 °C und induktionsgeeigneter Aluminium-Kapselboden. In den Amazon-Bewertungen werden krosse Bratergebnisse und die Freiheit von Polymerverschleiß gelobt, wenn Hitze und Fettfilm stimmen. Kritik und Frust entstehen vor allem bei Kaltstart, zu wenig Öl oder der Erwartung „wie frische Teflon“. Optische Kratzer gelten herstellerseitig oft als unkritisch — dennoch keine Extreme. Für Steak und Bratkartoffeln ohne Fluorpolymer die stärkste 28-cm-Option im Grid. Einsteiger mit Zero-Care-Erwartung sind mit Industar DIAMAS PRO besser bedient.
Vorteile
Nachteile
Ideal für: Hochhitze und fluorfreie Oberfläche mit Technikakzeptanz
Weniger geeignet: Einsteiger mit Zero-Care-Antihaft-Erwartung
Technische Details
Häufige Fragen
Was ist UniverSUS?
Laut Hersteller eine Oberflächenstruktur ohne PFAS/PTFE mit natürlichem Antihaft-Effekt, der sich durch Speiseöl aktivieren lässt — keine klassische Polymerbeschichtung.
Darf ich Metallwender nutzen?
Ja laut Hersteller-Bullets; Kratzer seien oft nur optisch. Trotzdem keine Extreme missbrauchen.
Ist sie induktionsgeeignet?
Ja, Produktdaten nennen einen induktionsgeeigneten Aluminium-Kapselboden; Spülmaschine und Ofen (Claim bis 500 °C) möglich.
In unseren Analysen desselben Astral-Pools ist die 24-cm-Variante der kompakte UniverSUS-Einstieg. Laut Produktdaten 79,90 €, 1,0 kg und 2,1 l — handlicher und günstiger als die 28-cm-Schwester. Nutzer berichten vom Zweitkauf, nachdem die größere Astral überzeugt hat. Technik bleibt identisch: Ölfilm, Vorheizen, kein Sofort-Antihaft-Marketing ernst nehmen. Ein Spec-Konflikt bleibt: Griffmaterial „Gusseisen“ in den Rohdaten vs. typisches Serienbild — vor dem Kauf Listing prüfen. Für Duo und kleinere Induktionszonen die pragmatische fluorfreie Größe. Familienportionen brauchen eher 28 cm oder eine zweite Pfanne.
Vorteile
Nachteile
Ideal für: Paare und Zweitpfanne fluorfrei
Weniger geeignet: Große Familienportionen
Technische Details
Häufige Fragen
24 oder 28 cm Astral?
24 cm laut Produktdaten kompakter (1,0 kg, 2,1 l) für Duo/kleine Zonen; 28 cm für größere Portionen.
Brauche ich Öl?
Ja — laut Hersteller ist der Antihaft-Effekt durch Speiseöl aktivierbar. Ohne Fettfilm steigt die Anhaftgefahr.
Spülmaschine erlaubt?
Ja laut Produktdaten; UniverSUS ist für Spülmaschine vorgesehen.
In unseren Analysen des Industar-Parent-Pools ist die 20-cm-Variante die sinnvolle Beipfanne zur Testsieger-Serie. Laut Produktdaten nur 0,6 kg und 1,2 l Volumen — klar für Ei, Omelett und Zwischengerichte dimensioniert. Reviews loben das kompakte Format ausdrücklich als Ergänzung zur großen Industar. Ein Shop-Preis war im Datenbestand nicht hinterlegt (k. A.), Herkunftsland ebenfalls. Technisch gelten dieselben DIAMAS-PRO-Stärken und -Schwächen: starker Sofort-Antihaft, später Verschleiß, Spüler möglich mit Griffwasser-Thema. Als alleinige Familienpfanne ist 20 cm zu klein. Als Zweitpfanne neben 28 oder 32 cm schließt sie die Lücke im Alltag sauber.
Vorteile
Nachteile
Ideal für: Spiegelei, kleine Portionen, Ergänzung zur 28/32-cm-Pfanne
Weniger geeignet: Hauptpfanne für 3–4 Personen
Technische Details
Häufige Fragen
Wofür eignet sich 20 cm?
Laut Produktdaten und Reviews vor allem für kleine Portionen, Ei und als Ergänzung zur großen Industar — nicht als Familien-Hauptpfanne.
Ist sie induktionsgeeignet?
Ja laut Produktdaten; spülmaschinen- und ofengeeignet wie die Serie.
Was kostet sie?
Im Datenbestand war kein Preis hinterlegt (k. A.) — aktuellen Amazon-Preis prüfen.
In unseren Analysen der Profi-Line-Reviews (4,4 Sterne, 614 Bewertungen) ist dies die unbeschichtete Edelstahl-Option mit Kupferboden im Schulte-Ufer-Grid. Laut Produktdaten schnelle Wärmereaktion, teilmattierter Rumpf und großer Innenspiegel für Braten und Schmoren. Spec-Konflikte sind ehrlich: Ein Antihaft-Flag widerspricht der Beschreibung „keine Antihaftbeschichtung“, und ein Spüler-Flag kollidiert mit „nur Handwäsche“ — wir priorisieren unbeschichtet und Handwäsche. In den Amazon-Bewertungen werden Langlebigkeit ohne Polymerverschleiß und gute Ergebnisse mit Vorheiztechnik gelobt. Kritik trifft Anhaften bei Kaltstart und die Lernkurve gegenüber Antihaft-Gewohnheit. Für Fond, Deglacieren und Edelstahlschule die richtige Wahl. Wer Ei ohne Technik will, bleibt bei Industar DIAMAS PRO.
Vorteile
Nachteile
Ideal für: Technik-Köche mit Fokus auf Fond und Edelstahlschule
Weniger geeignet: Antihaft-Einsteiger und Zero-Care
Technische Details
Häufige Fragen
Ist die Profi-Line antihaftbeschichtet?
Nein. Die Produktbeschreibung nennt keine Antihaftbeschichtung. Ein Rohdaten-Flag widerspricht — inhaltlich unbeschichteter Edelstahl.
Spülmaschine?
Pflegehinweis in den Produktdaten: nur Handwäsche; parallel existiert ein Spüler-Flag. Sicherer: Handwäsche.
Induktion?
Ja laut besonderen Merkmalen und kompatiblen Geräten in den Produktdaten.
In unseren Analysen der noch dünnen Quasar-Reviews (4,6 Sterne, nur 29 Bewertungen) ist dies die Premium-UniverSUS mit Energiekern. Laut Produktdaten 1,85 kg, 108,90 €, Hitze bis 500 °C Claim, Spülmaschine und Induktion. Positive Stimmen heben die Freiheit von Polymerbeschichtung, Metallwerkzeug und gleichmäßige Wärme hervor. Scharfe Kritik beschreibt Fehlerintoleranz: Läuft das Öl zu den Seiten und fehlt Fett in der Mitte, kann Anhaften bleiben. Die Stichprobe ist klein — Scores und Sentiment sind vorsichtiger zu lesen als beim Industar-Pool. Für technikaffine Käufer mit Budget und Disziplin die schwerste UniverSUS im Grid. Einsteiger und Zero-Fett-Erwartung gehören eher zur Industar oder zur günstigeren Astral.
Vorteile
Nachteile
Ideal für: Technik-Köche mit Budget für fluorfreie Hochhitze
Weniger geeignet: Einsteiger und Zero-Fett-Erwartung
Technische Details
Häufige Fragen
Unterschied Astral vs. Quasar?
Beide UniverSUS. Quasar laut Produktdaten mit zusätzlichem Energiekern und schwererer Ausführung; Preis und Gewicht höher.
Warum brennt die Mitte an?
In den Amazon-Bewertungen: Öl läuft zu den Seiten; bei Fettmangel in der Mitte Anhaften möglich. Technik und Fettfilm sind kritisch.
Induktion und Spülmaschine?
Ja laut Produktdaten für alle Herdarten inkl. Induktion; spülmaschinengeeignet.
In unseren Analysen der Iron-Star-Reviews (4,4 Sterne, 68 Bewertungen) ist der Eisenwok der günstige Hochhitze-Einstieg im Grid. Laut Produktdaten 50,54 €, 1,36 kg, 3,3 l, unbeschichtetes Eisen, nicht spülmaschinenfest und eine mit Nutzung verbesserungsfähige Oberfläche. Bullets versprechen alle Herdarten inklusive Induktion; ein Feedback-Feld nennt nur Gas — wir folgen dem Bullet mit Vorsichtshinweis. Gelobt werden Hitze und Brateigenschaften für Fleisch und Bratkartoffeln. Kritik und Probleme drehen sich um Rost bei Feuchtlagerung sowie Anhaften ohne Seasoning/Fett. Als einzige Familien-Eierpfanne ist der Wok die falsche Erwartung. Als Zweitgerät für scharfes Braten mit Pflegeakzeptanz schließt er die Eisen-Lücke unter dem Schulte-Ufer-Dach.
Vorteile
Nachteile
Ideal für: Scharfes Braten und Wok-Jobs mit Pflegeakzeptanz
Weniger geeignet: Sofort-Antihaft und Spülmaschinen-Haushalte
Technische Details
Häufige Fragen
Muss ich einbrennen?
Laut Produktdaten unbeschichtetes Eisen, Oberfläche mit Anwendung verbesserungsfähig — Seasoning/Fettpflege ist der erwartete Weg.
Spülmaschine?
Nein laut Produktdaten. Feuchtlagerung begünstigt Rost.
Induktion?
Ja laut Produkt-Bullets für alle gängigen Herdarten inkl. Induktion; ein Feedback-Feld nennt nur Gas — Bullet priorisieren.
Für diesen Vergleich haben wir 32 Listings der Markenwelt Schulte-Ufer / GastroSUS gesichtet und acht Pfannen nach festem Score (0–100) bewertet. Topf-Fehlfits (Romana-Sets, Maxa-Töpfe) sind raus. Der Score setzt sich aus Amazon-Sternen und -Volumen, Ausstattung (Induktion, Oberfläche, Ofen/Spüler, Größe), Preis-Leistung im Band ca. 50–110 €, Review-Sentiment und Datenvertrauen zusammen. Genau ein Testsieger (höchster Gesamtscore) und ein Preis-Leistungs-Tipp (Alltags-Antihaft-Serie).
Amazon-Signal
25%Sterne und Bewertungsanzahl. Volumen-Bonus steigt mit der Stichprobe; sehr kleine Pools wie Quasar (29) werden gedeckelt.
Ausstattung / Specs
25%Induktion, klare Oberfläche (DIAMAS PRO, UniverSUS, Metall), Ofen- und Spülerangabe, Größe/Gewicht, Markenfit SUS/GastroSUS und Extras wie Schüttrand, Kupferboden oder Energiekern.
Preis-Leistung
20%Ausstattung und Review-Stabilität relativ zum Preisband ca. 50–110 €. Fehlender Preis gibt Abzug. Der Preis-Leistungs-Tipp muss nicht der Testsieger sein.
Review-Sentiment
20%Lob gegen Kritik: Beschichtungsverschleiß bei Polymer-Antihaft, Anhaft-Frust bei UniverSUS/Edelstahl, Rost und Spüler-Missbrauch bei Eisen.
Datenvertrauen
10%Vollständigkeit und Widersprüche in den Produktdaten (Antihaft-Flags, Spüler, Griffmaterial, Herdfelder), fehlender Preis, dünne Stichprobe.
Zuerst Bauart wählen, dann Größe zur Zone, dann Oberflächenclaim und Pflege. Unten stehen die drei Pfade, Preisbänder und die Kriterien, die Fehlkäufe vermeiden.
Schulte-Ufer (SUS / GastroSUS, Josef Schulte-Ufer KG, Sundern) ist eine DACH-Traditionsmarke für Kochgeschirr. In dieser Kategorie zählen Brat-, Schmor-, Wok- und Spezialpfannen – nicht Romana- oder Maxa-Töpfe, auch bei korrekter Marke. Qualität erkennt man an klarer Bauart, Induktions-Kapselboden bzw. Eisenkern, nachvollziehbaren Größen und Ofenlimits sowie ehrlicher Herkunft: Sitz in Deutschland, Fertigung oft im Ausland seit Ende der Eigenproduktion 2005. Specs stehen vor dem Logo.
Romana-Sets und Maxa-Töpfe gehören nicht ins Pfannen-Grid, auch bei korrekter Marke. Nur Brat-, Wok- und Schmorpfannen der Markenwelt SUS/GastroSUS zählen.
Industar DIAMAS PRO ist PTFE-Antihaft. PTFE zählt zu PFAS. UniverSUS ohne Fett und Vorheizen wie frische Teflon zu erwarten, führt zu Anhaft-Frust.
Iron-Star ist nicht spülmaschinenfest; Feuchtlagerung rostet. Den STW-Testsieger immer mit Jahr, Scope und Note nennen (1/2021, beschichtete Bratpfannen, 28 cm).
Zuerst den Kochjob festlegen, dann die Oberfläche. Alltag mit Ei, Fisch und wenig Fett gehört zur Industar DIAMAS PRO: Polymer-Antihaft, Schüttrand, Induktion, Ofen um 230 °C – PTFE, Verschleißteil, kein PFAS-frei-Claim. Hochhitze und fluorfreie Oberfläche laut Hersteller: UniverSUS (Astral, Quasar) mit Ölfilm, Vorheizen und Metallwender-Claim, Ofengang mit hohem Temperatur-Claim. Fond, Deglacieren, Edelstahlschule: Profi-Line i, unbeschichtet, Kupferboden, Handwäsche priorisieren.
Nenndurchmesser gegen die Kochzone prüfen: 20 cm Beipfanne, 24 cm Duo, 28 cm Familie und Testsieger-Format, 32 cm große Portionen. Induktion braucht Kapsel- oder Eisenboden; schwere Edelstahlpfannen bewusst wählen, Boost-Leerlauf vermeiden. Preisband grob 45–70 € Einstieg, 65–90 € Mitte, UniverSUS 80–110 €, Quasar darüber. Fehlender Shop-Preis (Industar 20 cm) nicht erfinden. Herkunft: Sitz DE, Fertigung oft Ausland – nicht pauschal Made in Germany.
Drei typische Situationen – mit der passenden Empfehlung aus dem Vergleich.
Sie wollen Ei, Fisch und wenig Fett mit nachvollziehbarem Testkontext. Die Industar DIAMAS Pro 28 cm ist der datierte Testsieger unter beschichteten Bratpfannen (STW 1/2021, Note gut 2,2) – Polymer-Antihaft bleibt ein Verschleißteil.
Sie wollen eine fluorfreie Oberfläche laut Herstellerclaim und akzeptieren Vorheizen plus Fettfilm. Die Astral UniverSUS 28 cm ist die zentrale Alternative zur beschichteten Industar – kein Teflon-Sofortgefühl.
Sie wollen Fond, Deglacieren oder scharfes Braten und nehmen Lernkurve plus Pflege in Kauf. Profi-Line i 28 cm für Edelstahlschule, Iron-Star Eisenwok für Hochhitze – nicht als Zero-Care-Eierpfanne.
Eine Schulte-Ufer-Pfanne ist Bauartenwahl unter Traditionsdach, kein einheitliches Antihaft. Der Testsieger Industar 28 cm bleibt das belastbarste Alltags-Antihaft-Modell mit datiertem STW-Beleg – PTFE, Verschleiß und Hohlgriff-Wasser inklusive. Der Preis-Leistungs-Tipp Industar 32 cm liefert dieselbe Serie günstiger und größer, ist aber nicht das Laborformat von 2021. UniverSUS (Astral/Quasar) und unbeschichtetes Metall sind andere Jobs: Öltechnik bzw. Edelstahl-/Eisenpflege statt Sofort-Antihaft.
GastroSUS Industar DIAMAS Pro 28 cm
Höchster Score (90): STW 1/2021 Note gut 2,2, starker Antihaft-Alltag im Parent-Pool 4,4/3298, Induktion und klare Seriengrößen.
GastroSUS Industar DIAMAS Pro 32 cm
Score 87 bei ca. 67,47 €: große Bratfläche in der Testsieger-Serie, gleiche Antihaft-/Induktions-Logik, nicht das getestete 28-cm-Format.
Redaktion
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Vertiefende Unterseiten zu Kaufkriterien, Anwendung und typischen Fehlern.
Fachquellen aus dem Research-Digest; zuletzt abgerufen am 14.09.2026.
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